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腌茄子咸菜的做法
p茄子和咸菜这两种家常菜，很多人都喜欢吃。而将它们混合起来制成腌茄子咸菜，则可口又开胃，营养丰富。介绍一下腌茄子咸菜的做法。
材料：
1.茄子（长的或者圆的都可以）500克
2.咸菜100克
3.干辣椒（数量根据个人口味调整）
4.大蒜（根据自己的口感加入适量）
5.生姜（根据自己的口感加入适量）
6.食盐（根据自己口味加入适量）
步骤：
1.首先需要准备好材料。茄子要选择较为结实且新鲜的，咸菜则可以选择口感较好的杂菜。将茄子剥皮切成块状，咸菜切成小段。
2.茄子下锅焯水，至变色煮1-2分钟取出沥干，待凉。
3.将咸菜晾干，切成小段，也可以切成小丝。大蒜和生姜切成小块。干辣椒剪成小段。
4.准备一个大碗，把焯水后的茄子放入碗里，加入适量的盐，然后开始捏搓茄子，至至少10分钟。这样做是为了让茄子变软，更容易入味。
5.将焯水后的茄子、咸菜、大蒜、生姜和干辣椒一起放入容器中，加入适量的食盐，然后搅拌均匀。注意要用食用手套或切菜板来进行操作，以免腌菜过程中有异味或生菜汁。
6.这个时候，可以放置在常温下醉2-3天，或者放置在冰箱里进行冷藏。如果需要快速入味，也可以将腌菜放入高压锅中进行加压。
小贴士：
1.推荐在夏天制作腌菜，这时天气较暖，容易滋生微生物，腌菜可以加速发酵，同时口感也会更佳。
2.制作腌茄子咸菜时，要注意材料比例和口感的调节。如果喜欢吃辣，可以加多一些辣椒；如果口味偏咸，可以减少盐的用量。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子咸菜做法：
1.将茄子切成约薄拇指宽的片，腌制30分钟
2.加入泡发过的干辣椒、大葱、大蒜、姜片、花椒及适量盐、酱油、醋、糖、香油等料腌制数小时
3.放冰箱冷藏，五天后即可食用
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切成条,用盐水浸泡至出水,在锅中加入适量油将茄条煎至两面金黄,放凉；另取一碗,加入适量食盐、糖、白醋混合均匀,将蒜末、姜末、干辣椒末加入,加入适量香油、味精调味最后混合茄条即可。
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发布时间 2023-06-27
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首先将茄子洗净后切成条状，加入盐腌制1小时；然后将泡好的咸菜切成碎末备用；最后将腌好的茄子放入锅中煸炒至变色，加入咸菜末、蒜泥、生姜片，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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腌茄子咸菜做法：茄子洗净后切成小段，加入适量盐腌制20分钟，挤掉水分后加入蒜末、白醋、白糖、生抽和剁椒拌匀，盖上盖子腌制**即可食用。
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发布时间 2023-06-27
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用清水+100g盐混合腌制、半天拌匀、挤干备用；再用豆瓣酱、蒜泥、辣椒油炒香、加入腌好的茄子、咸菜炒匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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