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红焖羊排是一道美食中的经典，可以说它是很多人餐桌上的常客。对于这道菜的成功关键在于选料、火候以及调料的搭配。
首先是选料，羊排要选用新鲜的、肉质饱满的羊排，尽量避免肥瘦不均的部位，这样烹饪时会更加美味。在处理羊排时，要用刀切除表面的血沫和其他脏物，用清水将其洗净。
其次是火候的把握。在做红焖羊排的过程中，火候是非常关键的。一般来说，先煎后烤是红焖羊排的传统烹饪方式，中火煎3-5分钟即可将羊排煎至两面金黄。煎完后再用中小火烤制约30分钟即可。但是具体的时间需要根据自己的烤箱和羊排的大小调整。
最后是调料。红焖羊排的调料也是非常关键的一步。主要是米酒、红糖、生姜、葱和料酒等。其中米酒和红糖是决定味道的关键，生姜和葱可以提味增鲜，而料酒可以去腥提香，使得羊排更加美味。
红焖羊排是一道美味的菜肴，也是一道需要多方面技巧和用心的菜肴。只有在选料、火候以及调料的搭配上做好功课，才能让这道菜更加美味可口。
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发布时间 2023-06-26
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把羊排泡水去血水，加入姜蒜、料酒、酱油、盐、砂糖、八角、小茴香等调料焖制至软烂，最后加入红葱头、红椒等制成香气浓郁的红焖羊排，口感鲜嫩入味，别有风味。
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发布时间 2023-06-26
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把羊排焯水后煸炒，加入葱姜蒜和料酒煮出香味，调入盐、生抽、老抽、**、桂皮、**和花椒粉，加水焖煮至羊排变软入味，最后淋上适量的红曲米油即可。
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发布时间 2023-06-26
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