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一、选料处理
1.耳朵的清理：购买新鲜的猪耳朵，用清水将耳朵表面的毛发彻底清洗干净，并用刀将沿途的大毛刮净。
2.凉水焯水：将清洗干净的耳朵放入凉水中，焯水至耳朵表皮变色后捞出。
3.刮洗耳朵：将焯水后的耳朵表面的脏物用刮子刮净，彻底清洗。
二、卤料准备
1.配料准备：生姜、大葱、花椒、八角、干辣椒、料酒、酱油、白砂糖、香叶等。
2.调制卤汁：在锅中加入适量清水，加入配料，再依此添加适量酱油、料酒、白砂糖煮沸。
三、熬制卤猪耳朵
1.烫熟的猪耳朵放入卤汁中煮15-20分钟，注意要煮烂煮透，并要翻开来让卤水进入里面。
2.将煮好的卤猪耳放凉待用，让其充分入味。
四、切片装盘
1.取出卤猪耳，沥干水，把它们切成薄片。
2.摆盘、装饰，用香叶、蒜泥、花生碎等小料进行装饰，更加美味可口。
至此，一份香气四溢的卤猪耳便制作完成啦！
希望以上的介绍能够帮到您，祝您做出美味的卤猪耳朵哦！
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发布时间 2023-06-26
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用料：猪耳朵500克、葱姜适量、水600毫升、料酒15毫升、老抽25毫升、生姜1块、花椒、八角、桂皮各适量、白糖、盐各适量。
步骤：1.猪耳朵洗净切块，放入锅中焯水煮开去掉血水捞出备用。2.锅中热油，炒香葱姜，加入焯水的猪耳朵块翻炒，注入水和料酒烧开撇去浮沫，加入调味料焖煮至入味收汁即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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将新鲜猪耳洗净，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角等调料焯水；再煮烂后切成条，加入卤料（酱油、**、花椒、桂皮、八角、姜）煮约1-2小时至入味；食用前加香菜和蒜泥即可。
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发布时间 2023-06-26
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将猪耳朵浸泡于水中淹没8-10小时，去掉表皮和污垢。用火烧去杂毛，在沸水中焯水3分钟。加入八角、桂皮、姜片、料酒、盐、酱油、糖、葱、姜、蒜等佐料，加水煮至熟烂即可。
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发布时间 2023-06-26
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制作卤猪耳朵，需要将猪耳朵清洗干净，切成小块后焯水去腥；加入料酒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜等调料煮卤1-2小时直至软烂；捞出晾凉即可食用或冷藏保存。
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发布时间 2023-06-26
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将猪耳朵清洗干净后焯水去血水，再加入调味料（八角、香叶、桂皮、花椒等）加热煮熟后晾凉，用特制的卤汁进行腌制，即可制成美味的卤猪耳朵。
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发布时间 2023-06-26
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