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卤猪耳朵太硬的问题可以从两个方面着手解决。
第一方面：猪耳朵的选择
选择一些比较年轻的猪耳朵是比较好的，因为比较年轻的猪耳朵，骨骼比较软，柔韧性比较好，相对来说也更容易入味，口感也会比较好。
第二方面：煮猪耳朵的方法
煮猪耳朵的方法也是很有讲究的，可以试着将猪耳朵放入冷水中，放入一些葱姜辣椒等调料，水开后小火煮上30分钟，再换一锅开水，放入猪耳朵，加入一些细盐煮至软烂即可。
当然，卤猪耳朵这道菜品的制作难度比较大，最好还是找一些经验丰富的厨师来帮忙制作，或者多看看一些相关的烹饪视频，不断的学习提高自己的烹饪水平。
希望我的回答能够帮到你，祝你做出美味的卤猪耳朵！
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发布时间 2023-06-25
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建议将卤猪耳朵先用温水浸泡1-2小时，然后放入冷水中煮沸，加入葱、姜、料酒、八角和桂皮等调料，改用小火慢炖1-2个小时，使其变得更加鲜嫩可口。
推荐用葱花、海苔、芝麻酱、辣酱等调料搭配食用，口感更佳。
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发布时间 2023-06-25
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卤猪耳朵煮烤前需放入开水中焯水，再用清水漂洗干净。在烹饪的时候可以尝试加入一些碱性物质（如苏打粉）或者少量苹果酸来软化猪耳朵。同时还可以用电饭煲慢炖，时间可长达2-3小时，煮至软烂即可享用。
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发布时间 2023-06-25
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使用电饭煲加热加水煮至软嫩，再放入冰箱冰镇，口感更佳。可以尝试用压力锅煮3分钟，也能达到软烂效果。另外要注意肉质不同，煮的时间也会有所不同。
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发布时间 2023-06-25
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卤猪耳朵过硬可能是因为煮的时间过短或者含有较多的皮膜，可以尝试延长煮的时间或者放入少量的醋和姜片一起煮，也可以先用清水焯软再卤制。
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发布时间 2023-06-25
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建议先用冷水焯烫，再用温水低温慢炖，加入葱姜料酒等配料进行调味，这样炖出的卤猪耳朵更嫩更美味。
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发布时间 2023-06-25
![淡藍-夏至]、](http://jingyan.mengdodo.com/thumb/%e6%b7%a1%e8%97%8d-%e5%a4%8f%e8%87%b3]%e3%80%81.png)
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