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我们需要准备好主料——猪耳朵，将猪耳朵洗净后切成片状，热水焯烫一下去除杂质和异味，过冷水后沥干备用。
准备辅料，包括葱、姜、蒜等。将这些辅料切成细末，备用。
接着，准备锅和油，将油烧热后放入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。然后依次加入豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖等进行炒香，调成卤汁备用。
最后开始炒制猪耳朵，将油倒入锅中加热后放入猪耳片进行煸炒，待猪耳片表面煎炸至稍微有些微焦后，倒入调好的卤汁进行汆烫，让卤汁充分渗透到猪耳朵中，直到汁汁收干，起锅撒上葱花即可。
注意，卤汁炒好后要先用漏勺将香料捞出，以免影响口感。另外，建议炒卤猪耳朵时火力不宜过大，猪耳朵要经过较长时间的卤煮才能入味。
炒卤猪耳朵是一道美味可口的特色菜品，需要我们耐心细致地烹制。相信你也能在家中轻松做出一份美味的卤猪耳朵。
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发布时间 2023-06-25
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卤猪耳朵前需水煮2小时，再切成片待用；入油锅兑以适量生抽、老抽翻炒，加入葱姜蒜末、干辣椒爆香，最后加入白芝麻、香菜即可。
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发布时间 2023-06-25
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可以先将猪耳朵煮熟，切成薄片。再用葱姜蒜、干辣椒爆炒，加入耳朵片、酱油、糖、醋、料酒等调味料。最后撒上花生米和葱花即可。
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发布时间 2023-06-25
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将卤猪耳朵焯水切片，加入辣椒、葱、蒜、姜等佐料煸炒，再加入料酒、酱油等调味，慢火闷煮10分钟即可，口感鲜美、爽脆可口。
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发布时间 2023-06-25
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用水焯过去除腥，清炒或者酱炒都可以，根据口味加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料。
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发布时间 2023-06-25
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用陈皮、花椒、姜片爆炒，加入耳朵翻炒，最后加入酱油、老抽炒匀即可。
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发布时间 2023-06-25
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