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咦！这不是一道非常下饭、香辣可口的尖椒牛柳嘛~作为一个美食博主，我当然不会缺席了。我就来介绍一下这道美食的制作方法吧！
选好肉是制作一道好牛柳的关键。牛里脊肉是最常见的选择，但也可以使用里脊肉或者腰部的牛肉切片。为了保证牛肉的嫩度，我们可以在肉块切成薄片后，在牛肉表面均匀涂上一层蛋清，再加入少量的盐、淀粉和鸡精。腌制15分钟，这样做的好处是可以封住肉质的鲜汁，保持肉类的口感，同时蛋清还有助于增加牛肉的嫩度。
尖椒的选择也非常重要。我们需要选择颜色鲜艳，新鲜度好的尖椒。切尖椒时建议将尖椒指向一个方向，这样切出来的尖椒条会更整齐，美观。辣椒和葱姜蒜也都要备好，姜切成丝，蒜和葱切末，辣椒可以根据个人口味喜好和所用的辣度选择。
接下来就是烹饪环节啦！在油锅中下油，待油7-8成热时下入牛肉片，中火煎至两面金黄或至7-8成熟捞出备用。接着，在余油中下葱姜蒜末和辣椒爆炒，炒出香味后再下尖椒翻炒几分钟。尖椒变软后，再把牛肉片放回锅中翻炒几下，这样可以让牛肉块和尖椒充分混合，火候不可过大，以免牛肉过度烤焦。
加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调料翻炒均匀即可。特别需要说明的是，热菜出锅前往往需要勾芡，这样会让菜肴颜色稍微浓郁一些，口感和色香味均会得到更加突出的提升。勾芡的方法比较简单，我们可以提前混合好水和淀粉，然后在菜炒好后加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-25
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1.剁牛肉基本可以分为横切剁和细切剁两种方法。横切剁剁出的肉状似细长条，嚼起来劲道十足，适合做火爆牛肉，而细切剁则顾名思义，切得更为细碎，容易使肉质比较嫩滑，适合做尖椒牛柳这类著名川菜。
2.在炒制过程中，调料和火候尤为重要。建议先将牛肉倒入沸水中焯水，这样可以消除异味，同时也有利于肉质更嫩。用热锅冷油免得油烟太大，再下蒜末、姜末以及爆香的尖辣椒和青红椒，接下来依次加入切好的牛肉，酱油、盐、糖、料酒、花椒、生抽等调料，中火翻炒即可。
3.如果要让尖椒牛柳做得更好吃更嫩，建议烹制时加入对牛**有嫩肉效果的食材，例如洋葱、鲜虾仁、黄酒、芝麻油等，这样更容易使牛肉更入味、更嫩滑。
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发布时间 2023-06-25
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1.我推荐煮牛柳的时候，在开水中加入一些食用碱调理牛肉口感，同时用一些姜片和葱段去腥，最后用高温快炒配上尖椒，口感更加嫩滑。
2.把牛柳切成小块，加入蛋白、淀粉、白胡椒粉和花椒粉，拌匀后腌制20分钟，然后用高温少油快炒，再放入尖椒和葱姜爆香，口感香辣鲜嫩。
3.在烤箱中预热后，把腌好的牛柳块和尖椒放在锡纸上，用少许盐和橄榄油调味后包起来烤10分钟，入口香辣鲜嫩多汁。
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发布时间 2023-06-25
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建议采用在牛柳片上腌制的方法，配合适量的淀粉和牛肉精制成松软细腻的口感，尖椒建议选用辣味较轻的中椒，搭配新鲜的蒜蓉与姜末煸炒制成糖色浇在牛柳上，更佳的风味可以切丁后混合牛柳片一起瞄入锅中，口感丰富。
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发布时间 2023-06-25
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尖椒牛柳营养丰富，加入适量盐、淀粉、料酒、生抽、老抽等调料，先用油炒香尖椒，再加入切好的牛柳煸炒，最后加入酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-25
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为了让尖椒和牛肉更好地融合在一起，可以将牛肉切成薄片进行煸炒，烹饪时加入生姜和料酒可以去腥提鲜，最后加入尖椒稍微翻炒即可，避免过度烹饪使其变老。
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发布时间 2023-06-25
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