“味如鲜肉，而质似珊瑚。”--干平菇
干平菇是一种传统的食用菌，它不仅口感独特、味道鲜美，还具有丰富的营养成分和药用价值。如何正确的选购和食用干平菇呢？本文将从以下几个方面进行详细介绍。
干平菇的种植和产地
干平菇又称扁桃杏鲍菇、灰杏鲍菇，其原产地是我国南方**带地区。生长在有阳光充足、通风良好、湿润适中的环境中，常温下保存并且方便携带，是一种很有特点的食用菌材料。现今广西、广东等地成了干平菇的主产区。
干平菇的选购方法
干平菇是晒干后的鲜菇，市面上有许多不同种类的干平菇，如何辨别选购优质的干平菇非常重要。下面介绍几种选购方法：
1.颜色
干平菇淡褐色，质地相对脆硬。好的干平菇颜色统一，没有暗淡不亮的，也没有发霉、变黑的，同时，不要选购表面过度滑亮或发泡的干平菇。
2.味道
优质干平菇的香味浓郁，口感鲜美，而劣质的腥味重、口感不佳、口感较为劣质。
3.外观
较好的干平菇外形完整，没有破损、裂口、硬筋；而品质差的干平菇会有黑色斑点、潮湿油腻或出现虫洞。
干平菇的食用方法
干平菇可以烹调成各式佳肴，如炊蛋、炖汤、蒸鱼等，其食用方法就跟一些干货一样，都需要浸泡处理后再进行料理。
1.清洗
在食用前，需将干平菇用清水浸泡1~2小时，使其充分吸水膨胀，变软后，用清水洗净表面的杂质和浸出的苦味。
2.烹调
烹调干平菇可以根据个人口味进行不同的处理，用作清炒、炖煮、蒸馏与炒蛋中都十分的常见。在烹制时最好加入一些高汤、肉汤等增加菌香。
干平菇的营养价值
干平菇富含蛋白质、纤维素、植物鞣质、茶多酚等特殊成分,其中人体必需的氨基酸含量较高。下表是干平菇主要营养成分及功效一览：
|营养成分|含量/每100g|主要功效||----------|-----------|--------||蛋白质|49.4g|供给人体必要氨基酸，增强免疫力||纤维素|8.3g|有助于增强肠道**、润肠通便||多糖类|14.4g|提高人体免疫和抗氧化能力||维生素B|123mg|参与体内多种代谢过程||钾|3.15g|有助于维持电解质平衡，调节血压|
结论
干平菇是一种极为健康、美味的食材，其独特的口感和营养价值也备受民众喜爱。在购买、处理和烹饪干平菇时，需注意保持卫生、选择新鲜的材料，正确处理，可以健康享受其带来的美食体验。大家学会了吗？希望大家喜欢这篇文章，并且有机会去天天花木城挑选各种健康、美味食材。
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