羊肉炖排骨
炖排骨也是炖羊肉的一种，比较常见，但是往往会出现腥味和口感不好的问题。那么，如何让羊排炖得好吃、又烂、口感好、无腥味呢？下面，我将从选材、配料、烹饪技巧、食用方法等方面为您一一介绍。
选料
选用鲜嫩的羊肉最为关键，鲜嫩的羊肉看上去会比较**，纹路也不是很粗糙。在购买时可以挤一下，如果能挤出一些肉汁，那么说明这块肉相对较新鲜。排骨的选材也很重要，要选择肉质细嫩、排骨长度、膘肪白、肉色红的肉质好的排骨，口感更佳清香纯正。
配料
烹制羊肉炖排骨需要注意三种调味料的使用，分别是葱、姜和蒜。在选料上加入些许的豆腐、南瓜、黄豆等搭配只会让汤更加鲜美可口。
炖制过程
先将羊排烫水去腥。将羊排加水烫烫去口感较类似豆腥味的腥味，并将排骨烫过，有利于其更好的入味，也能去除杂质。
加入中药材。随后将搭配好的葱、姜、蒜等调料倒入羊排一起炖煮，最好加入一些中药食材，如枸杞、当归、党参等来去腥，令汤更加滋补。
炖煮时间。一般而言，炖排骨的时间需要在2小时以上，可以根据个人口感增减，直到肉烂到能够剥离骨头即可。
加入盐巴。炖制的最后，根据口感加入适量的盐巴等调味品，使得炖出来的羊排不仅烂，口感好，而且鲜美可口。
食用方法
羊肉排骨汤中的汤汁可以用来炖饭，做成一道美味的汤饭。
将炖好的羊肉从骨头上揭下来，搭配成各种菜式食用，如凉拌、煎炒、烧烤等等。
不能一次性吃完的可以放入冰箱冷藏或冷冻，下次加热后继续享用。
经过这样的制作，绝对能制作出好吃的炖肉，口感更加美味，营养丰富，美味又健康，快来试试吧！
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