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嘿，豌豆淀粉和红薯淀粉的区别之前我也琢磨过，可以给你做一下解答。
豌豆淀粉和红薯淀粉的来源不同
豌豆淀粉是从豌豆中提取的淀粉，而红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉。不难看出它们两者来源的不同。
豌豆淀粉和红薯淀粉的营养成分不同
首先说说豌豆淀粉，豌豆淀粉富含碳水化合物和小量蛋白质，还含水溶性纤维，多吃豌豆淀粉对肠胃健康和延缓衰老等有帮助。
然后再来说说红薯淀粉，红薯淀粉含有大量淀粉以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等多种维生素，而且红薯淀粉中的糖分比豌豆淀粉更容易被身体吸收，具有很好的补益作用。
豌豆淀粉和红薯淀粉的使用范围不同
豌豆淀粉的使用范围主要集中在食品领域，比如充当糊料、增加口感、澄清剂等。而红薯淀粉通常用于制作烘焙等食品，像高档饼干、馒头等都可能使用到红薯淀粉，其特性是能提高热胀冷缩的能力，促进食品宣展性和升蓬效果，使食品更加松软、蓬松。
豌豆淀粉和红薯淀粉的区别其实还是很明显的。它们的来源不同，营养成分有所差异，并且其使用范围也各有侧重。希望我的回答对你有所帮助哦！
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发布时间 2023-06-21
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豌豆淀粉含有较高的蛋白质，红薯淀粉含有较高的糖分；
豌豆淀粉糊化温度高，结构较为致密，红薯淀粉糊化温度低，结构较为蓬松松散；
豌豆淀粉适合用于注浆浆糊，红薯淀粉适合用于面点、糕点等。
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发布时间 2023-06-21
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豌豆淀粉是由豌豆的种子经过研磨、过筛、洗涤、沉淀、干燥等工序加工制成，表面光滑细腻而色泽白。红薯淀粉则是由红薯经过洗涤、切片、蒸熟、打浆、沉淀、干燥等工序加工而成，它的颜色鲜艳、质地较粗糙。
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发布时间 2023-06-21
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豌豆淀粉与红薯淀粉的主要区别在于其结构差异，豌豆淀粉中较为常见的是直链淀粉，而红薯淀粉则主要由支链淀粉构成。在食品工业和医药工业中，两种淀粉在性质和用途上也有所差异。
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发布时间 2023-06-21
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豌豆淀粉产生的糊状物更粘稠，口感较好，常用于面点和浆料的制备；而红薯淀粉溶液表面尤其平滑，易形成薄膜，适用于食品和药品等领域。两者还有不同形态和营养价值。
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发布时间 2023-06-21
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豌豆淀粉是从豌豆中提取的淀粉，淀粉粒较小，溶解性较好；而红薯淀粉是从红薯中提取的淀粉，淀粉粒较大，溶解性较差，但可以形成较强的凝胶状物质。
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发布时间 2023-06-21
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