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腌茄子是我们家常菜中非常常见的一道菜品，尤其是在夏季，新鲜的茄子鲜嫩多汁，腌制后更是香味四溢。那么如何才能将腌制后的茄子炒出口感和味道最佳呢？
我们需要将腌制好的茄子沥干水分，避免在炒的过程中产生过多水分。我们需要准备葱姜蒜等配菜，并将其切成丁，备用。
接下来的烹饪过程就很简单了，我们可以先将锅烧热，倒入适量的油，将葱姜蒜爆香，再加入腌制好的茄子翻炒均匀。需要注意的是，炒的时间不宜过长，以免影响茄子的口感。加入适量盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可盛出。
这里还有一个小技巧，如果你想让炒出来的茄子更加香酥可口，可以在茄子炒熟之后，再加入少量的白糖或者蜜糖，快速翻炒。这样可以形成一层薄薄的糖色，让茄子的表面更加亮丽，炒出来的口感也更加脆嫩。
腌制茄子的家常做法并不难，只需要掌握好烹饪的细节，就能轻松炒出美味香酥的腌茄子了。
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发布时间 2023-06-27
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将茄子切条，用盐抓匀腌制，腌制出水后沥干备用。
干辣椒、花椒、姜蒜切末备用，鸡蛋打散，切好的青椒和红椒备用。
火热油锅，下腌制的茄子切条炒至金黄色，盛出备用；余油留底锅，下姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，倒入青红椒翻炒，加入适量盐、料酒、鸡精调味，最后倒入打散的鸡蛋液翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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首先挑选紫皮茄子，切成长条或斜片，用盐腌制20分钟去除苦涩。
然后将腌制后的茄子过水焯烫后控干水分。
最后起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒至微黄，加入适量糖、醋、酱油、料酒调味，起锅装盘，撒上葱花即可。
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发布时间 2023-06-27
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在热锅加油后，放入蒜末和姜末爆香后加入腌制好的茄子翻炒，期间根据口味再加入一些盐和糖调味，最后加入少量醋和香油提味，即可简单地实现口感鲜美、香气扑鼻的腌茄子炒菜。
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发布时间 2023-06-27
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首先将茄子洗净切成条状，用盐腌制20分钟，去除多余水分。然后热锅冷油，下蒜末爆香，加入茄子煸炒至断生，再加入适量盐、酱油、糖、醋、料酒等调味料，翻炒均匀即可。
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发布时间 2023-06-27
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腌好的茄子切成段，加葱姜蒜爆炒，加入腌制的汁水、糖、醋等调味品，翻炒均匀即可。口感香甜酸爽，是美味佳肴。可以搭配米饭或面食一起享用。
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发布时间 2023-06-27
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