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我们需要准备好主料。扣肉要选择五花肉，瘦肉与肥肉的比例为3:7，这样煮出来的扣肉更加鲜美多汁。干豆角的选择也非常重要，要选用青绿色、新鲜嫩滑的豆角，豆角要去掉两端和线，然后洗净备用。
准备草果、花椒、桂皮、八角等各种香料，并将这些香料炒香，将香料放入纱布袋中，用绳子扎好备用。这样的操作不仅能增加菜品的香气，还可以去除五花肉的异味，提高口感。
然后，将五花肉放入开水锅中焯水，去除血水和油腥味，这样煮出来的扣肉更加漂亮、好看。焯水后，将五花肉捞出来，晾凉切成厚片，备用。
接着，将锅放在火上，放入适量的油，爆炒姜蒜和葱段，为菜品增添额外的风味。然后将备好的豆角倒入锅中，加入适量的盐和鸡精进行翻炒，让豆角变软烂且入味。
开始制作扣肉。将切好的五花肉片铺在炒好的豆角上，将装有香料的纱布袋放在肉片上，然后加入适量的酱油、老抽、料酒和**等。用大火将这些调味料煮沸后，转小火煮30分钟左右，保持汤汁不断地滚动，这样煮出来的扣肉口感更加鲜嫩多汁。
以上就是干豆角扣肉的正宗做法。如果您喜欢吃糯米，还可以再放一层蒸糯米，这样可以更好地将扣肉和豆角的味道融合在一起。这道菜不仅香气扑鼻，而且色香味俱佳，是您不可错过的佳肴哦！
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发布时间 2023-06-24
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1.先将豆角焯水，扣肉切丁用葱姜蒜炒熟放盐糖酱油，再放豆角炒匀即可。
2.也可以将扣肉切片用草果、八角、桂皮煮至入味后放入蒸锅，将焯过水的豆角码放在扣肉上层，隔水蒸30分钟即可。
3.最后放入炒香的葱姜蒜末，淋一些油炸过的花生碎点缀即可。
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发布时间 2023-06-24
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将带皮五花肉切丝，焯水后煮熟，捞起备用，再将干豆角洗净焯一下水后，一同煮透，最后热油爆炒，加入蒜末、豆瓣酱、生抽、糖、料酒炒匀后倒入锅中焖5分钟即可享用。
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发布时间 2023-06-24
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先把肉切成小块，加入植物油，炒至表面微黄，再加入生姜、洋葱煸炒，加入料酒、酱油和豆瓣酱炒匀；将炒好的肉块与焯水后的豆角一起煮至熟，放盐调味即可。
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发布时间 2023-06-24
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豆角洗净焯水后切成段，猪肉切小块后焯水捞出备用，将豆角和猪肉块放入炒锅翻炒，加入适量生抽、老抽、糖和料酒炒匀，最后加入水焖煮10分钟即可。
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发布时间 2023-06-24
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干豆角泡软，肉切片焯水过油，配以姜葱蒜，倒入适量的料酒，再加入盐、酱油、糖调味，焖煮至收汁，最后加入淀粉勾芡。
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发布时间 2023-06-24
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