白菜干的制作方法
在冬天的时候，白菜是一个十分常见的蔬菜，不仅味道美味，还有丰富的营养物质，可以用很多方法来制作白菜，白菜干也是其中一种，下面来介绍一下白菜干的制作方法。
- 选材和处理
选用新鲜、无**、无公害的大白菜或小白菜，清洗干净后用刀切成1-2厘米的薄片。将切好的白菜薄片放入盆中，把每片表皮的水分挤出来，这样可以避免干燥时出现干霉等情况。
- 加盐处理
白菜中含有大量的水分，制作白菜干要先把大部分水分去除掉。将切好的白菜薄片放入一个大盆中，倒入适量的盐均匀抹匀，然后放置1小时左右，搅拌均匀，等到出水，倒掉底下的水分。
- 晾晒
制作白菜干最重要的是晒。将处理好的白菜薄片铺在清洁的白色布或竹席上，晾晒10天左右，并且保持网片和环境的清洁和干燥，将其晒至半干，避免风吹日晒。
- 烘干
太阳晒不到的地方可采用烤箱烘干。把晾晒好的白菜薄片放在烤盘上，放到烤箱中，温度设置在70-80度之间，时间设置在2-3个小时左右。
白菜干的功效与作用
白菜干是一种受欢迎的食品，不仅在制作上更容易保存，而且还有许多营养价值和药用价值。
- 祛湿祛痰
白菜干具有温暖的属性，有助于祛湿祛痰，对于湿性咳嗽有一定的缓解作用。
- 补充维生素
白菜干的维生素C含量很高，是新鲜大白菜的6倍之多，有助于补充人体所需的维生素，增强免疫力。
- 美容养颜
白菜干中含有丰富的抗氧化物质，可以保护皮肤，保持年轻美丽的外表。
- 防癌抗癌
白菜干中的葡萄糖和果糖有助于细胞增殖和免疫功能，有一定的抗癌作用，持续食用白菜干可以预防癌症。
白菜干是一种非常营养且健康的食品，除了可以当做干果零食外，还可以用来烹饪许多菜肴，并且具有许多功效和作用，非常值得尝试。
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