白菜干的制作方法
白菜是我国蔬菜生产中的主要品种之一。冬季，人们常用白菜作为腌制食品，以便在炎热的夏季食用。生白菜去蒂部分，而腌制的白菜通常是使用整棵白菜进行处理。除了腌制外，白菜还可以制成干白菜，便于储存和就餐。下面，为大家介绍如何制作干白菜。
- 原材料准备
生白菜2~3只、大盐350克、红辣椒适量。
- 腌制处理过程
（1）将白菜分成每片两半，用II级盐水稍微浸泡15~20分钟；
（2）用流动清洁水洗净。
（3）在清洗过的白菜上均匀涂上红辣椒泥和1/3熟盐，放置2小时。
- 晾晒干白菜
（1）把腌制过的白菜晾晒在干燥，阴风雨处。半个月内，晒出颜色变黄或变灰。（2）把晒干的干白菜放在通风干净的地方保存。一般情况下，要使用6到8个月内食用，否则，就会出现异味或变质。
白菜干煲汤的配料
白菜干煲汤是一道清爽可口的菜品，它主要由白菜干、猪肉、百合、蘑菇、枸杞子等食材组成。
白菜干煲汤的材料：白菜干、瘦猪肉、枸杞子、淮山仙灵菇、百合、党参、桂圆肉、姜片、清水。
白菜干煲汤的烹饪方法：
材料准备：猪肉洗净，切片；淮山、百合、仙灵菇、枸杞子都要先用清水泡10到20分钟；
煲汤：用锅热油将姜片、肉分别煸炒搁置，注入适量的清水，水开后将泡好的蘑菇、仙灵菇、百合、淮山放进去，再放入切成四块的白菜干和其他配料，加盖，用微火炖煮1.5小时。
煲白菜干猪骨汤
制作白菜干猪骨汤还是比较容易的，主要是要注意清洗白菜干及猪骨。
煲白菜干猪骨汤的材料：白菜干、猪骨、姜片。
煲白菜干猪骨汤的烹饪方法：
1.材料准备：1斤猪骨、1张大白菜叶、几块姜片。
2.将猪骨焯水或烤一下，这样可以去除血水和腥味。
3.将猪骨放在压力锅中加水，煮的时候放入姜片、白菜干，等到水烧开后煮1小时，加盐调味，就可以了。
4．开火后，将白菜干加入锅中，将火力转小，慢炖半个小时。
5．在汤中加入适量的盐调味，熄火后，让汤喝透一会儿，即可放心食用。
结语
白菜干可谓是一种非常健康且美味可口的食品。我们可以通过以上方法进行制作，并且可以在制作白菜干的过程中，加入一些自己喜欢的作料，或者升级成更加丰富多样的食品，给味蕾一些惊喜。最后感谢大家阅读本文，更多的农艺信息请访问天天花木城。
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