卤豆腐，秋季的美味佳肴
卤豆腐是一道地方小吃，超市里面可以买到现成的卤豆腐，但是自己动手制作也是很容易的。做好的卤豆腐味道鲜美，口感嫩滑、营养丰富。秋季是北方地区的豆腐盛产季节，此时豆腐鲜嫩可口，制作的卤豆腐更具风味，成本也更低廉。下面，我们就来一起探讨一下“卤豆腐用什么豆腐”，同时分享一下“卤豆腐串的做法大全”。
卤豆腐选材原则
做卤豆腐选材非常重要，好的豆腐能让卤豆腐口感更好，而坏的豆腐则容易破碎，影响制作效果，甚至导致卫生安全问题。
1.选择新鲜的豆腐
豆腐以新鲜的为好，越新鲜的豆腐口感越好。新鲜的豆腐有一种奶香味，吃起来很爽滑。
2.花费不要太高
做豆腐需要一些原材料，如果选择成本过高的豆腐，会导致整个制作成本超高，降低了家庭制作的兴趣。一定要买适宜价位、质量好的豆腐。
3.豆腐的品种
选择豆腐的时候，建议使用水豆腐或是嫩豆腐，口感较嫩，易于煮熟，煮烂。
卤豆腐串的做法大全
1.主料：豆腐
辅料：生姜、辣椒粉、生抽、老抽、花椒、八角、豆腐卤
做法：
将豆腐切成均匀的小块，用清水洗干净，准备好调料。
热锅凉油下豆腐，翻炒一下，加入豆腐卤，花椒、八角等调料以及切好的姜片翻炒均匀。
在翻炒的过程中加入适量凉水，然后加老抽、生抽调味。
将卤汁收干后装盘，并根据个人口味加入适量的辣椒粉即可。
2.主料：豆腐
辅料：生姜、大葱、盐、料酒、生抽、老抽、食用油、鸡精、水
做法：
将豆腐洗净切成小方块。
锅中放入适量的食用油，烧至五成热，放入豆腐炸至金黄色捞出，沥干油分。
在锅中加入鸡汤，放入八角、葱段、姜丝、糖、料酒、生抽、老抽，焖至豆腐入味。
等豆腐**后，戳入竹签，串好，再把豆腐串放在平底煎锅里煎至金黄色，翻面继续煎烤，一直到两面都变成金黄色。
可以根据自己的口味撒上少许盐和鸡精调味，食用时撒上一些芝麻和小葱末，口感别具风味。
总结
卤豆腐是一道美味可口的小吃，制作起来非常简单，只需要一个平底锅和一些调料就可以完成。选材过程中最好选择新鲜的豆腐，也需要适量的控制制作成本。这道美味小食适合成品市场销售、家庭消费，营养丰富、美味可口，非常符合现代人的健康饮食需求。感谢大家访问城市花木城，了解更多秋季农艺信息，希望大家成功制作出美味可口的卤豆腐。
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