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广式香肠是广州特色传统食品之一，采用精瘦猪肉、糯米、香料和糖等为原材料，经过腌制和烟熏而成。来介绍一下广式香肠的制作方法：
原材料：
1.猪肉（备用）：猪腿肉3000克，五花肉1200克；
2.调料：盐600克，白糖300克，酱油600克，料酒100克，八角10克，肉桂粉8克，**5个，花椒100克，粘稠米粉200克。
步骤：
1.将猪腿肉和五花肉分别剁成肉末，搅拌均匀后放置一旁待用。
2.取一个大碗，倒入盐、白糖、酱油和料酒，加入八角、肉桂粉、**、花椒，搅拌均匀。
3.往碗里加入一些水，然后加入粘稠米粉，搅拌均匀成为糊状物料备用。
4.将肉末分成三份，每份加入1/3的糊状物料，充分拌匀。
5.取一根杆子，将拌好的肉末挤裹在上面，用绳子系紧。点燃炭火，加热至70度，然后挂在通风的地方晾干。
6.将晾干的香肠放入炉子里烟熏，待熏制时间达到2-3天后，取出晾凉即可食用。
小贴士：
1.挤裹肉末时力度应适中，避免过紧过松。
2.糊状物料的量要适当，过多会导致香肠变形，过少则会影响口感。
3.熏制时注意火候，温度过高过低都会影响成品质量。
以上就是广式香肠的制作方法，希望对各位食客有所帮助。
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发布时间 2023-06-26
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将猪肉和猪瘦肉剁成末，加入调味料，搅拌均匀后入腊肠肚中，晾晒数日，腊成即成广式香肠。
注：腊肠肚可用豬、狗、羊等动物的肠衣作为材料，而腌料的口味每个区域风格不同，可以根据自己口味增减调味料的用量，食用时需切片蒸熟。
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发布时间 2023-06-26
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广式香肠是广东特色腊味之一，其做法可分为晾晒和蒸制两种，晾晒需选用优质肥瘦相间的猪肉，拌入调味料后置于通风的地方晾晒；蒸制则是将肉馅裹入肠衣蒸制而成。吃之前需切薄片或刨丝，可作为菜肴或搭配粥饭。
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发布时间 2023-06-26
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准备好猪肉肉眼肉和五花肉，分别切成小丁，混合后加入肉馅调料拌匀。
将肉馅装入肠衣中，密封好，置于室温下半天发酵。
将香肠在温水中烫熟，再用冷水冲洗干净，晒干即可。
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发布时间 2023-06-26
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用优质猪肉剁成细肉糜，加入盐、糖、五香粉、料酒拌匀，腌制12小时。取猪肠润洗后，重新用清水泡发6小时，挤干水分后填装入腌制好的肉糜，再切成适当长度，晾晒至风干后即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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先将肉剁成肉茸，调入盐、糖、五香粉、料酒、生抽、蚝油和淀粉拌匀制成腌料。随后将腌制好的肉茸塞进猪肠里，用热汤水煮熟即可食用。
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发布时间 2023-06-26
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