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需要准备的材料是猪骨排、盐、糖、酱油、料酒、花椒和姜片。将猪骨排洗净后，拍干水分备用。
要按照一定的配比来制作腌料。我的腌制秘方是盐、糖、酱油和料酒各取适量，然后加上适量的花椒和姜片，混合均匀后即可。这里的关键是要保持配比的平衡，让每一个调味料的味道都能够得到体现。
接下来，将猪骨排浸泡在腌料中，放入冰箱中进行腌制。在这个过程中，需要经常翻动，让每个角落都能够受到腌料的渗透。我的建议是，在冰箱中腌制约24小时，这样可以确保鲜美美味。
就是烹饪过程了。将腌制好的猪骨排取出，放入沸水中焯水至断生状态，去除浮沫后捞出备用。在炒锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的猪排，翻炒一会儿后加入清水。调整味道后开小火焖煮约20分钟即可。
以上就是我分享的腊排骨的腌制秘方和烹饪方法，希望能对喜欢腌肉的朋友们有所帮助。总结起来，这道菜的关键在于腌制的配方，要追求合理的配比和充分的入味。烹饪时也要掌握好火候，保持原味和入味的平衡。
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发布时间 2023-06-26
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1.先用盐和生姜把排骨腌制2个小时，让排骨变得鲜嫩有弹性。
2.然后用料酒、生抽、老抽、糖、蒜末、香叶、桂皮、八角适量腌制12小时以上，翻匀后蒸熟或炖熟即可。
3.腌制时间越长口感越好。
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发布时间 2023-06-26
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用黄酒、酱油、**、八角、桂皮、葱、姜、蒜、花椒等佐料，腌制时间约为1-2天，腌好后蒸约1.5-2小时，再放凉，切开后油**而肉质鲜嫩。
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发布时间 2023-06-26
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将排骨焯水去除腥味，用料酒、生姜、葱姜、白胡椒粉、盐、酱油等调料腌制1个小时，再放入冰箱腌渍至少6个小时，烤制时撒上芝麻和八角粉即可。
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发布时间 2023-06-26
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将排骨斩件、葱姜蒜切末，加入酱油、糖、盐、酱油、料酒、五香粉等调料腌制**后入锅焯水备用，可用大料、八角、肉蔻等佐料提升味道。
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发布时间 2023-06-26
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将排骨去骨后涂上细葱姜末蒜蓉辣椒油、酱油、糖腌制24小时，然后入蒸锅蒸熟，最后再用开水焯一下去腥味即可。
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发布时间 2023-06-26
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