鲜竹荪简介
鲜竹荪，又称竹麻笋、竹蘑、竹茸、竹姑、刺竹、灯笼菜等多种名称，是一种很受欢迎的菌类食品，灰褐色的菌伞扁平，像蘑菇一样，口感极其鲜嫩，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，有清热解毒、利尿通便、生津止渴等功效。
鲜竹荪的特殊气味
鲜竹荪入口，会有一股浓郁的酒味，这是因为竹荪蕴含一种特殊的化合物-竹荪酮。竹荪酮是一种类固醇化合物,在竹荪的生命周期内会以高浓度累积于草本植物体内，因此呈现出一股强烈的幽香。如果说其他菌类食品，是淡淡的菌香味，那么鲜竹荪就是清新怡人的香气。
如何煮鲜竹荪并保持完整口感
对于鲜竹荪的烹制方式，最好是清水焯烫，水开后放入竹荪，再加少许盐和食用油，焯烫2~3分钟左右，让鲜竹荪口感更加脆嫩。切忌煮得时间太长，否则会影响外形和口感。
据专业人士介绍，煮鲜竹荪时水不要太少，在开水中焯烫至点状煮熟即可，口感鲜嫩饱满。同时，为了保持鲜竹荪的完整结构，不要用高压锅去加热，也不要用油炸或煮得太久，否则会**它的纤维结构和鲜嫩度。
注意事项和食用禁忌
虽然鲜竹荪是营养价值很高的一种食材，但是其也有一些值得注意的事项和**。
鲜竹荪使用时最好先清洗一下，切记不要浸泡时间太长或用清水冲洗，否则会损失营养成分和鲜嫩度。
鲜竹荪在自然状态下的菌伞表面易存有细菌，对于消化系统不佳的老年人和小孩子，可以将其用开水焯一下后再处理。
鲜竹荪具有一定的利尿作用，因此容易带走机体中的钾元素，如果肾脏功能不好和心脏病、高血压患者应适量食用。
鲜竹荪的性质属于中性偏寒，脾胃虚寒、腹泻、问顿者慎食。
结语
鲜竹荪在烹制时要注意火候，以免影响其口感和香气的发挥。此外，在使用过程中也需要注意一些食用禁忌，尤其是对于一些特殊人群来说。
相信通过本篇文章的科普介绍，大家已经对鲜竹荪的制作和食用有了更深入的了解。如果您对花卉、盆景和苗木方面也感兴趣，欢迎随时来天天花木城了解更多农艺信息哦~
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