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作为一个美食博主，我很高兴能够回答猪肝汤的制作方法。猪肝汤，是一道营养价值很高的汤品，其中含有丰富的铁质，对于缓解贫血、改善面色等有很好的效果。但是很多人在烹饪猪肝汤时会出现肝腥味等问题，就分享几个秘诀，帮助大家做出既不腥又嫩的猪肝汤。
选用新鲜的猪肝
选用新鲜、质地细腻的猪肝是制作猪肝汤的关键。首先要选择猪肝表面没有淤血、血管分布不密集的部分。在购买时要注意看猪肝表面是否有水珠或表面是否干燥，表面有水珠和湿气证明该猪肝不新鲜，最好不要购买。购买回家后，要把猪肝用水冲洗干净，去除血液、胆汁等杂质。
腌制猪肝
将猪肝切成薄片后，可以用**、八角、生姜、料酒等佐料腌制15-20分钟，这样可以去除猪肝的腥味并提高猪肝的嫩度。腌制时间过久、过咸都会导致猪肝变硬和有咸味，所以要适量控制佐料的使用量，只用于去腥增嫩即可。
加入适量调料
煮猪肝汤时，可以加入适量的姜片和香菜，增加味道，也有助于去腥。在烹调过程中还可以加入少量葱姜水或米酒，营造淡淡的清香味道。同时也要注意火候的控制，火候过大会导致猪肝变老，火候过小则会导致猪肝煮不熟。
快速烹煮
煮猪肝汤时要掌握好时间，最好是快速烹煮。烹饪时间过长会造成营养流失，并且猪肝会变得更加老硬和有腥味。通常煮10分钟就可以了，也可以根据个人口感调整。
以上就是我分享的猪肝汤的制作方法，希望能够对大家有所帮助。
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发布时间 2023-06-26
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1.猪肝洗净后，剁成小块备用。汆烫（放入沸水中焯水）后取出沥干，用清水冲洗几遍去腥味。
2.然后开锅放入适量油烧热，放入姜片爆香，再加入葱花翻炒，放入猪肝块略煎一下后加入适量清水。
3.放入盐，继续煮20分钟左右即可。可以根据口味加入配菜如木耳等。
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发布时间 2023-06-26
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第一步可以将猪肝切成厚约5mm的片，加入姜片焯水去腥。第二步，将焯水后的猪肝与清水、料酒、姜片、葱段一起放入炖盅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，约1小时后即可放适量盐调味，最后加入鲜香菜即可。
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发布时间 2023-06-26
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猪肝选用新鲜品质好的，洗净去腥；先热水焯一下，煮时加少量白醋（能去腥增鲜，不宜过量），**可去腥味，姜片可增香；火候要掌握好，煲时间不宜太久，以避免煮老。
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发布时间 2023-06-26
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猪肝需先用盐、料酒腌制。在加热的油里放入葱姜蒜爆香后，加入腌制好的猪肝煸炒，再加入水炖煮即可，加点老抽可使猪肝呈现**的红色，肝味鲜美又不腥膻，口感酥嫩。
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发布时间 2023-06-26
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猪肝汤怎么做不腥又嫩？可以先用盐和料酒腌制肝块，随后用鸡蛋液包裹，并用蒸汽烹调，最后加入鲜香料和清汤炖煮即可。
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发布时间 2023-06-26
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