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猪肝是一种营养丰富的食材，含有铁、蛋白质、维生素A等。但是有些人由于猪肝口感特别，可能不太喜欢，尤其是煮成了老硬的肝脏。那么该怎样煮猪肝才能做出嫩滑美味的口感呢？我来分享几个小技巧。
第一个技巧是【提前泡制】。将猪肝洗净，切成大小均匀的薄片后，用水淹过肝脏，加入半汤匙盐、白醋或料酒，腌制5-10分钟。这样可以去除猪肝中的腥味，并且可以让猪肝更嫩。
第二个技巧是【快速焯水】。将腌制好的猪肝片放入锅中冷水加姜片、葱段、料酒、八角等调料，开火煮沸后立即捞出，用冷水快速冲洗。这样可以避免猪肝煮时间过长导致老硬，同时也可以去除多余的血沫和杂质，使肝脏更加美观干净。
第三个技巧是【控制火候】。将焯好水的猪肝片放入锅中，加少量清水煮开后转小火慢慢煮熟。重要的是，不能开大火。因为猪肝煮太久或火过大，容易变老变硬。可以在锅中加入适量的料酒和盐，让猪肝更美味。
加入点酱油可以提升味道。等猪肝煮熟后，可以尝一尝鲜度，再加入适当的酱油增加口感。
通过提前泡制、快速焯水、控制火候等技巧，煮出来的猪肝口感鲜嫩多汁，且富含营养，可以是炒菜、炖汤、烤饼等美食的好选择。
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发布时间 2023-06-26
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可以将猪肝浸泡在冷水里去除血水，然后切成薄片在淀粉中腌制10分钟，可以使口感更嫩滑。用姜蒜、料酒、酱油、糖、醋等调味料腌制入味，再在沸水中焯水，控干水分后进行炒制即可。不要煮过久，以免使肝变老变硬。
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发布时间 2023-06-26
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首先在猪肝中加入少量牛奶浸泡30分钟，能帮助去除腥味并且保持肝的柔嫩口感。在煮猪肝时，火候把握要精准，既不能过生又不能过老，最好蒸煮结合，煮至肝熟时加入少量白醋和料酒，提升口感。
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发布时间 2023-06-26
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猪肝先用盐水浸泡20分钟除腥，再用姜片、料酒、淀粉腌制30分钟，然后放入沸水中略烫捞出。再把葱姜蒜爆香，炒入猪肝片，加入料酒、盐、酱油等佐料翻炒至8成熟，最后淋入醋即可。
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发布时间 2023-06-26
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煮猪肝前需先用姜和料酒腌制一晚，腌制时间过短或者过长都会导致口感不佳。
将腌制好的猪肝和生姜一起下锅煮，最后再开火焯水，最终猪肝才能保持鲜嫩美味。
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发布时间 2023-06-26
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猪肝需要提前加入醋和姜片腌制，煮的时候用不开水焯烫，之后再用清水炖煮，加入葱姜蒜调味，炖至熟透即可，一定要火候掌握好。
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发布时间 2023-06-26
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